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#食品安全

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2016年學者姜至剛指出食安機制缺乏風險溝通與自主管理監督；十年後署長姜至剛卻以維護廠商利益為由延遲處置。本文解構這段學術與行政的矛盾。

每每看到電視廣告上出現的茶飲廣告，翠綠鮮活的茶葉以及金黃色的茶湯，總能滿足電視機前面觀眾對於茶飲的美好想像。不過事實上廣告雖然歷歷在目，仍有不少民眾對於罐裝的茶飲的食用安全抱持存疑的態度。

美商亞培旗下6款特殊營養品（原味安素、腎補納、普寧勝、管灌安素、健力體、愛美力HN）因開罐結塊變質疑慮遭食藥署預防性下架。中華民國營養師公會全聯會緊急公布完整替代配方清單與居家換餐指南。

這幾天除了耶誕夜、耶誕節（還有我虎視眈眈的Boxing Day）外，網上最歡樂的新聞大概就是農委會規定未來不准再用塑膠籃來裝雞蛋這一則。有媒體甚至指稱未來蛋商或雜貨店不能再賣散裝雞蛋，賣一次就罰15萬。

最近幾年在政府的有效施政下，許多潛藏在社會黑暗面下已經許多~年~的食安危機逐一被揭露開來，這是好事。不過政府跟觀察者一樣，相信還有更多不為人知的食安危機就躲在你我身邊，為此，食藥署將食品安全衛生檢舉獎金加碼了！

海產魚貝類是優質蛋白質來源，但為何比豬肉、牛肉更容易發臭變質？深入探討氧化三甲胺（TMAO）還原、組織胺生成、死後自體分解與微生物菌相，掌握從產地到廚房的科學保鮮對策。