綠豆湯 Mung Bean Soup／甜湯食譜

炎炎夏天，甜美的綠豆湯絕對是清涼消暑的聖品。今天要來教大家如何用大同電鍋簡單地做出好吃綠豆湯。

綠豆湯食譜做法

1. 首先，去便利商店買小包裝的一包綠豆；
2. 把綠豆從袋子裡取出，裝滿一個碗；
3. 把碗裡的綠豆倒進可以放進大同電鍋裡的金屬製鍋子，這時候袋子裡如果還有剩餘綠豆，再倒進碗裡頭裝滿，重複上面的步驟，直到袋子的綠豆都用光為止，或是看你打算煮多少量留到下次再用；
4. 把乾淨的水裝進鍋子裡頭到七分滿，用手以三公斤力道將所有綠豆稍微搓一搓，接著把水倒掉；
5. 在鍋子裡再裝乾淨的水到七分滿，靜置三到六個小時後再把水倒掉；
6. 回想剛剛步驟三總共裝了幾碗綠豆，然後以相同的碗裝水，倒入相當於綠豆總量的三倍的水到鍋子裡頭；
7. 在大同電鍋中倒進一碗水；
8. 將裝了綠豆和水的鍋子放進大同電鍋裡；
9. 按下加熱開關；
10. 等到電鍋開關跳起，再等約五分鐘打開蓋子；
11. 用隔熱手套將鍋子拿出；
12. 將煮開的熱水倒進鍋裡，直到想喝的綠豆湯的湯量的程度為止；
13. 將鍋子放在瓦斯爐上；
14. 在鍋子中加入二號砂糖或其他喜好糖類；
15. 將瓦斯爐點燃，並將出火量轉到中火；
16. 等到水滾後關掉瓦斯爐；
17. 用湯匙舀取鍋子內的綠豆湯試喝看看，測試甜度；
18. 如果甜度不足，趁綠豆湯還是熱的時候，再追加砂糖進去，並且用湯勺攪拌；
19. 重複測試甜度，直到甜度稍低於平常喜好的甜度即可；
20. 之後，待涼加上保鮮膜或蓋子，再放入冰箱。

綠豆湯烹調注意事項

• 鍋子大小的選擇，需要在綠豆和水放進鍋子後，液面與鍋子頂緣處，仍保持有至少三公分高的空間為原則。
• 承上述，在步驟12將開水放進鍋子時，其液面也要和鍋子頂緣處保持至少三公分。
• 電鍋裡不能放置鐵網之類的墊高物，要讓鍋子與電鍋內部直接接觸。
• 電鍋的蓋子要蓋好在電鍋上。
• 本文所述之電鍋，以大同電鍋為主要說明對象，如有用其他種類電鍋者，依照與煮飯相同的方式進行即可。
• 以兩到三碗綠豆量為一次烹煮過程為佳。