手烘咖啡豆是一種充滿趣味的手工藝，玩著玩著可會讓人上癮。自從開始玩起手烘咖啡豆以來，大致已經將整套的操作流程寫成一份 SOP（工科人的壞毛病）。
這套流程包括選豆、買豆、撿豆、烘豆、二次撿豆、靜置、磨豆以及沖豆。
選豆，一直充滿愉悅（購物總能讓人心情舒爽），從來不去刻意紀錄，並且總是購買不同種類的生豆回來嘗試，每一次沖出來的咖啡總能讓我驚喜，或是………。
烘豆，控制火力與速度一直充滿挑戰，每次親手烘焙出來的豆子都是獨一無二，有些劣的可怕，有些卻是優的讓人愛戀。
一些人覺得手烘出來的咖啡豆極不穩定，完全不適合商業販售使用，筆者自己也是這樣認為，不過反過來看，卻也代表著蘊藏著手烘咖啡豆的獨特魅力。
至於能不能商業交易使用，就端看商人的極限在哪了。
豆子烘培了幾次後發現，同樣的豆子在不同的心情下，會出現天壤之別的味道，忠實反映出烘焙者的心境。
看來烘豆與甜在心饅頭都是一樣的道理。
前些時候，因為咖啡豆剛好用完，加上愛情上遭遇一些挫折，筆者打算用烘豆來平靜那時的紛亂心情。
烘豆子這件事向來需要集中精神並且縝密觀察，不過這兩樣雖然是必要條件，卻不代表你烘了豆子，就能擁有同樣的精神力。
所以那一次的豆子，失敗了。
在二次挑豆中大約丟了一半左右的豆子，拿去給花兒當了肥料。
即便如此，用揀選剩下來的咖啡豆沖製出來的咖啡仍是滿滿的苦澀焦味。
昨天，咖啡豆又用完了，總算。
想起上次的失敗，這一次烘焙起豆來更顯得戰戰兢兢。
不過這次的心情是愉悅的，結果烘焙出來的豆子，也正映射出當下心思，充滿著甜甜的戀愛氣味。
把剛烘焙好的咖啡豆，送進一顆到嘴裡，用齒尖咬碎，碎片與唾液混合，便能讓豆子的精華在口腔迸散。
這一向是烘焙者的福利，筆者在這次的豆子中感受到咖啡豆那溫潤的奶油香味，稱得上是一次成功的烘豆。
嘛，筆者認為那些說得出紅酒或咖啡有類似焦糖香、乾果香、燻木香等等香氣的人真的超神，我可是根本分不出哪種味道是哪種氣味來源，最多就是區分出烤焦了，好香，或是超級香。
這兩次不同心境下的烘豆，卻讓味道產生如此大的差異，無論前一次有多麼想將豆子給烘好，但筆者知道自己的心思不在豆子上。
而第二次在內心無負擔的情況下，便能全神貫注在烘豆器與火焰的控制上，自然而然，豆子回應了我們內心，呈現出最美妙的自我價值。
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