手工酒糖巧克力｜甜點食譜

趁著一次休假日替仍得上班的婉蓁做了一盒手工酒糖巧克力，中午拿去她們銀行，請她分給同事們作為下午茶點心享用，下班後聽她說頗受同事們好評。

這次做的酒糖巧克力，外表可以隨我喜歡盡情撒上巧克力可可粉，為的是包覆住柔軟、黏滑的半凝狀巧克力塊，還可以讓口感變得更好。

只不過在享受巧克力的美味當下，可可粉會沾得身上到處都是。不曉得那一天去銀行辦事的民眾會不會覺得整間銀行都是巧克力粉？（笑）

手工酒糖巧克力／食譜材料

• 巧克力 400g；
• 鮮奶油 200g；
• 蘭姆酒 50g；
• 可可粉適量。

手工酒糖巧克力／食譜作法

1. 加熱鮮奶油至沸騰；
2. 在熱鮮奶油裡加入切碎之巧克力溶解；
3. 最後加入蘭姆酒；
4. 全部倒入容器；
5. 整份送冷凍後；
6. 結凍後取出再切成正方體；
7. 灑上可可粉。

手工酒糖巧克力食材的選用上，添加了鮮奶油與蘭姆酒，具有讓巧克力乳化，以及賦予香氣的效果。我們需要在低溫環境中製作，並且儲存在冰箱中，避免巧克力融化。

此巧克力即便冷藏也不會變硬，所以需要均勻裹上可可粉，表面才會不黏。也不能倒入有造形的容器內，不易取出。

因此，製作酒糖巧克力，對於新手來說具有一定難度。我自己是這樣認為的，想要製作好的巧克力，就必須像男人對待自己深愛的女人一樣，用最溫柔的愛意，小心呵護。

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