日本埼玉縣熊谷市近日驚爆一宗群體感染 O157 型大腸桿菌的食安事件，目前已知有 13 人出現症狀並就醫，其中 3 人更因溶血性尿毒症候群住院。
此次受到 O157 型大腸桿菌感染的患者，年齡介於 4 至 69 歲之間，經有關衛生當局清查並瞭解相關性後，研判所有患者都曾經在 8 月 7 日至 8 日兩日間，食用埼玉縣當地超級市場內販售的馬鈴薯生菜沙拉。
被懷疑出問題的馬鈴薯生菜沙拉，是由群馬縣高崎市的食品工廠進行加工生產，目前高度懷疑該工廠的生產線受到大腸桿菌汙染，日本有關當局正在進行查廠中。
雖然一般大腸桿菌多屬於身體腸道常見的寄生細菌，有著抑制其他致病菌生長的機制，無害菌體本身對身體而言是一種良性益菌。
然而，大腸桿菌O157:H7型（Escherichia coli O157:H7）是一種腸道出血性大腸桿菌，感染者容易發生出血性腹瀉，嚴重者可能導致溶血性尿毒綜合症和腎衰竭。大腸桿菌O157:H7型經常發生在年輕兒童和年長者中，經由糞口途徑傳染，感染源經常出現在未煮熟或污染的牛肉和豬肉、游泳、飲用被污染水源以及本案中被懷疑的污染蔬菜有關。
感染大腸桿菌 O157:H7 型的患者，通常會導致嚴重急性出血性腹瀉（或非出血性腹瀉）及腹部絞痛。少數人會併帶發燒反應，症狀多在5至10天內緩解。亦可為無症狀感染。
如果有旅客曾在 8 月 7 日至 8 日兩日間曾到埼玉縣旅行，到超市購買並食用馬鈴薯生菜沙拉，後續同樣出現大腸桿菌感染症狀的話，便有可能受到同一株細菌感染，切勿輕忽，身體如有延長性的不適感請適時尋求醫療協助。
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