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#白米飯

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為什麼餐廳的白米飯總是晶瑩透亮、粒粒分明？本文公開日本料理職人的煮飯秘訣：加冰塊延長低溫糖化曲線、中央推高形成強烈熱對流，以及剛起鍋立刻十字切拌鬆飯的科學技巧，讓家常白飯口感大升級！

普通電鍋也能煮出媲美日本高檔餐廳的美味白米飯？本文公開冰水洗米浸泡、外圍推高沸騰對流、開蓋切十字翻拌等 4 招大師級烹飪技術與科學原理。