蜂蜜蛋糕食譜材料與做法 Honey Cake

這篇文章記錄兩種蜂蜜蛋糕的食譜與材料。

蜂蜜蛋糕(一)材料

  • 雞蛋 3只
  • 糖 45g
  • 蜂蜜 2tbsp
  • 麵粉 60g
  • 牛油 40g

蜂蜜蛋糕(一)做法

  • 先分開蛋黃和蛋白
  • 將蛋白和糖混合,打至企身
  • 將蛋黃分三次(每次加一隻)加入蛋白之中,並繼續用打蛋機打勻
  • 然後篩入麵粉,分幾次加入,輕手拌勻
  • 慢慢加入蜂蜜和溶解的牛油,輕手拌勻
  • 將麵糊經過篩,倒入餅盆.
  • 放入焗爐焗25分鐘,溫度160度C。

蜂蜜蛋糕(二)材料

  • 雞蛋5個
  • 白細砂糖170公克
  • 鹽4公克
  • 蜂蜜80公克(液態)
  • 低筋麵粉160公克
  • 牛奶50公克
  • 沙拉油20公克

蜂蜜蛋糕(二)作法

  • 將1.2.3用電動打蛋器打一分鐘後速度調慢,一點一點加入蜂蜜,再打至量多出約三倍(要將打蛋器調回高速,一定要將蛋液打到發,這樣烤出來的蛋糕底層才不會像年糕)。
  • 用筷子沾蛋液試其稠度,拿起筷子後蛋液滴三滴便不再滴即可。
  • 過篩的麵粉分兩次加入A用手沿著鍋邊由下往上輕輕拌勻,勿使蛋液泡沫消失,再一點一點加入溫牛奶(稍溫即可,如人體溫,冰牛奶或熱牛奶會使蛋液變熟)用手拌勻,再一點一點加入沙拉油拌勻(全部一次加入可能使蛋液與油分離)。
  • 倒入模型,置入烤箱內,以140度C烤約20-30分鐘,用竹籤插入測試,不沾竹籤即可。
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