綠豆湯 Mung Bean Soup/甜湯食譜

炎炎夏天,甜美的綠豆湯絕對是清涼消暑的聖品。今天要來教大家如何用大同電鍋簡單地做出好吃綠豆湯。

綠豆湯食譜做法

  1. 首先,去便利商店買小包裝的一包綠豆;
  2. 把綠豆從袋子裡取出,裝滿一個碗;
  3. 把碗裡的綠豆倒進可以放進大同電鍋裡的金屬製鍋子,這時候袋子裡如果還有剩餘綠豆,再倒進碗裡頭裝滿,重複上面的步驟,直到袋子的綠豆都用光為止,或是看你打算煮多少量留到下次再用;
  4. 把乾淨的水裝進鍋子裡頭到七分滿,用手以三公斤力道將所有綠豆稍微搓一搓,接著把水倒掉;
  5. 在鍋子裡再裝乾淨的水到七分滿,靜置三到六個小時後再把水倒掉;
  6. 回想剛剛步驟三總共裝了幾碗綠豆,然後以相同的碗裝水,倒入相當於綠豆總量的三倍的水到鍋子裡頭;
  7. 在大同電鍋中倒進一碗水;
  8. 將裝了綠豆和水的鍋子放進大同電鍋裡;
  9. 按下加熱開關;
  10. 等到電鍋開關跳起,再等約五分鐘打開蓋子;
  11. 用隔熱手套將鍋子拿出;
  12. 將煮開的熱水倒進鍋裡,直到想喝的綠豆湯的湯量的程度為止;
  13. 將鍋子放在瓦斯爐上;
  14. 在鍋子中加入二號砂糖或其他喜好糖類;
  15. 將瓦斯爐點燃,並將出火量轉到中火;
  16. 等到水滾後關掉瓦斯爐;
  17. 用湯匙舀取鍋子內的綠豆湯試喝看看,測試甜度;
  18. 如果甜度不足,趁綠豆湯還是熱的時候,再追加砂糖進去,並且用湯勺攪拌;
  19. 重複測試甜度,直到甜度稍低於平常喜好的甜度即可;
  20. 之後,待涼加上保鮮膜或蓋子,再放入冰箱。

綠豆湯烹調注意事項

  • 鍋子大小的選擇,需要在綠豆和水放進鍋子後,液面與鍋子頂緣處,仍保持有至少三公分高的空間為原則。
  • 承上述,在步驟12將開水放進鍋子時,其液面也要和鍋子頂緣處保持至少三公分。
  • 電鍋裡不能放置鐵網之類的墊高物,要讓鍋子與電鍋內部直接接觸。
  • 電鍋的蓋子要蓋好在電鍋上。
  • 本文所述之電鍋,以大同電鍋為主要說明對象,如有用其他種類電鍋者,依照與煮飯相同的方式進行即可。
  • 以兩到三碗綠豆量為一次烹煮過程為佳。
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2 個回應

  1. Vedfolnir Lion 說:

    「接著,回想剛剛總共倒了幾碗綠豆,然後以相同的碗裝水,倒入相當於綠豆總量的三倍的水到鍋子裡頭;」

  2. 羊好愚 說:

    “首先,去便利商店買一包小包裝的綠豆;
    用剪刀剪開封口;
    把綠豆從袋子裡頭,倒進一個碗裡到滿。
    把碗裡的綠豆倒進可以放進電鍋裡頭的金屬製鍋子裡頭,此時,如果袋子裡頭還有綠豆,那再倒進碗裡頭,再把碗裡頭的綠豆倒進鍋子裡頭,其他袋子中的剩餘綠豆依此類推;”

    撐版面??

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