食色廚房/這樣用刀切檸檬就能輕鬆用手擠榨乾檸檬汁

過了讓人慵懶的五月,等到端午節後就是讓人汗水爆發的炎熱夏季。提到夏天總讓人聯想到沁涼消暑的冰淇淋、冰鎮大西瓜、剉冰、冰養樂多、冰山美人兒💕以及最解渴的冰涼檸檬汁。

市面上有各式各樣擠檸檬汁的工具,從手動到電動(參考商品),從廉價塑膠到金屬材質(參考商品),最便宜的從二、三十元(如大創)到最貴上千、上萬都有,但是正所謂巧婦難為無米之炊,有時候就是會遇上什麼工具都找不到的窘境(然後榨汁器材越變越多),用手擠的古老法子似乎永遠是正確答案。

當然,現在有許多榨汁工具的材質不是塑膠就是來路不明的合金,在檸檬酸的侵蝕下,是否會產生什麼化學作用也讓人擔憂。除非買對安全材質的產品,像是下圖這張我特意選購的白瓷材質的榨汁器,否則還不如用手擠來得比較讓人安心呢。

檸檬榨汁器

讓人比較安心的白瓷榨汁器(攝影/Lin Jin-Liang)

食色廚房今天就是要來教大家,只要你用正確的刀切法,就算你不是席維斯史特龍或是阿諾史瓦辛格,也能就用雙手輕鬆擠出最多水量的檸檬汁,讓家裡的另一半讚嘆你的生活智慧哦!

Lemon-檸檬-Designed-Vedfolnir

檸檬

傳統的檸檬切法

請參考下圖一所示,「一刀二斷法」是一般常見的切檸檬方式。這種方便、快速的切法,讓檸檬一分為二,適合提供榨汁器材搾汁。不過厚厚的外皮纖維基本上未被破壞,要是想用手擠取汁,除非你是大力士才有可能榨得乾淨。

Lemon-檸檬-榨汁-對切-Designed-Vedfolnir

圖一,檸檬對切。

新式檸檬切法

如果想用手擠取汁,可以參考文章接下來的介紹刀切法。

請參考下圖二,這是一種我取名為「四方切」的切水果技術。

Lemon-檸檬-榨汁-四邊切-最多汁-Designed-Vedfolnir

圖二,檸檬四方切。

首先,將一顆完整的檸檬,沿著圖二左上小圖的藍色虛線,切下兩側。先把切下來的兩側薄片放旁邊備用,然後將中央果體翻轉90度,這時候的視角如圖二右上小圖,可以看清楚檸檬內部。

接著,沿著圖二右上小圖的藍色虛線,將中央果體旁兩側切下薄片。這時候我們一共會得到如圖二下排所示的,一共有四片薄檸檬片以及在兩端點剩下一點表皮與蒂頭的中央果體。

由於我們已經將檸檬的外皮結構做了破壞,四片薄片可以很輕鬆地對折取汁,至於中央果體的處理,可以用雙手手指夾住兩端蒂頭後,像擰乾毛巾般旋轉,就能很輕鬆將所有檸檬汁榨取乾淨。

如此一來,我們就能僅僅靠著四刀,再加點蜂蜜,就能擁有一杯外面要賣六、七十元的冰涼酸甜檸檬汁囉。

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開拓視野,突破萬難,看見世界,貼近彼此,感受生活,這就是生活的目的。 To see the world, things dangerous to come to, to see behind walls, draw closer, to find each other, and to feel. That is the purpose of life.

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