手工酒糖巧克力/甜點食譜

趁著一次休假日替仍得上班的婉蓁做了一盒手工酒糖巧克力,中午拿去她們銀行,請她分給同事們作為下午茶點心享用,下班後聽婉蓁說頗受她同事們的好評。

這次做的酒糖巧克力,外表可以隨我喜歡盡情撒上巧克力可可粉,為的是包覆住柔軟、黏滑的半凝狀巧克力塊,還可以讓口感變得更好。只不過在享受巧克力的美味當下,可可粉會沾得身上到處都是。不曉得那一天去銀行辦事的民眾會不會覺得整間銀行都是巧克力粉?(笑)

手工酒糖巧克力/食譜材料

  • 巧克力 400g;
  • 鮮奶油 200g;
  • 蘭姆酒 50g;
  • 可可粉適量。

手工酒糖巧克力/食譜作法

  1. 加熱鮮奶油至沸騰;
  2. 在熱鮮奶油裡加入切碎之巧克力溶解;
  3. 最後加入蘭姆酒;
  4. 全部倒入容器;
  5. 整份送冷凍後;
  6. 結凍後取出再切成正方體;
  7. 灑上可可粉。

手工酒糖巧克力食材的選用上,添加了鮮奶油與蘭姆酒,具有讓巧克力乳化,以及賦予香氣的效果。我們需要在低溫環境中製作,並且儲存在冰箱中,避免巧克力融化。

此巧克力即便冷藏也不會變硬,所以需要均勻裹上可可粉,表面才會不黏。也不能倒入有造形的容器內,不易取出。

因此,製作酒糖巧克力,對於新手來說具有一定難度。我自己是這樣認為的,想要製作好的巧克力,就必須像男人對待自己深愛的女人一樣,用最溫柔的愛意,小心呵護。

延伸閱讀:《手工巧克力餅乾/甜點食譜

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