手工巧克力餅乾｜甜點食譜

今天要做的是巧克力餅乾，是我在依照《手工酒糖巧克力／甜點食譜》這份食譜做酒糖巧克力給婉蓁時，用剩下的材料另外做出來的巧克力餅乾，一樣讓婉蓁分給銀行同事們當做下午茶享用，獲得她同事們不錯的評價。

手工巧克力餅乾／食譜材料（30份）

• 無鹽奶油 170g
• 細砂糖 100g
• 鹽 少許
• 全蛋 1個
• 低筋麵粉 180g
• 可可粉 20g
• 泡打粉 1/2小匙
• 巧克力碎片 200g

手工巧克力餅乾／預備作業

• 蛋恢復室溫
• 奶油放在室溫下軟化
• 烤箱預熱至165度

手工巧克力餅乾／食譜作法

• 奶油+砂糖+鹽：軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀，糖分二或三次加入，擦底攪半到奶油稍微變白。
• +蛋：蛋分兩次加入，攪拌均勻。
• +粉類+巧克力碎片：將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入，用橡皮刀切半攪拌，在半混合狀態下加入巧克力碎片繼續攪拌，直到無乾粉的均勻褐色狀態，巧克力均勻地散布在麵糰中。
• 用湯匙舀適量麵團排列在鋪了烤盤紙的烤盤上，入烤箱烘烤約18分鐘。