手工巧克力餅乾/甜點食譜

今天要做的是巧克力餅乾,是我在依照《手工酒糖巧克力/甜點食譜》這份食譜做酒糖巧克力給婉蓁時,用剩下的材料另外做出來的巧克力餅乾,一樣讓婉蓁分給銀行同事們當做下午茶享用,獲得她同事們不錯的評價。

手工巧克力餅乾/食譜材料(30份):

  • 無鹽奶油 170g
  • 細砂糖 100g
  • 鹽 少許
  • 全蛋 1個
  • 低筋麵粉 180g
  • 可可粉 20g
  • 泡打粉 1/2小匙
  • 巧克力碎片 200g

手工巧克力餅乾/預備作業

  • 蛋恢復室溫
  • 奶油放在室溫下軟化
  • 烤箱預熱至165度

手工巧克力餅乾/食譜作法

  • 奶油+砂糖+鹽:軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀,糖分二或三次加入,擦底攪半到奶油稍微變白。
  • +蛋:蛋分兩次加入,攪拌均勻。
  • +粉類+巧克力碎片:將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入,用橡皮刀切半攪拌,在半混合狀態下加入巧克力碎片繼續攪拌,直到無乾粉的均勻褐色狀態,巧克力均勻地散布在麵糰中。
  • 用湯匙舀適量麵團排列在鋪了烤盤紙的烤盤上,入烤箱烘烤約18分鐘。

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